其實(shí)葡萄籽油的精煉工藝很簡單，主要流程是葡萄籽毛油→過濾→水化脫膠→脫酸→脫色→脫臭→脫蠟→精濾→成品油。具體的操作要點(diǎn)是，過濾去除葡萄籽毛油中固體懸浮物，使毛油含雜不大于0. 2%。在水化脫膠工序，利用膠溶性雜質(zhì)的親水性，將一定量熱水、NaCl、磷酸等電解質(zhì)溶液，在攪拌作用下加入熱油中，使膠溶性雜質(zhì)凝聚沉降。在脫酸工序，檢測過濾葡萄籽毛油的酸值，根據(jù)酸值計(jì)算出理論加堿量和超堿量。脫除毛油中的游離脂肪酸，可增加透明度，提高煙點(diǎn)，防止氧化變質(zhì)。在脫色工序，在真空狀態(tài)下，將油溫升到105 ～ 110℃進(jìn)行脫水，再利用白土和活性炭吸附葡萄籽油中的葉綠素等色素類物質(zhì)，經(jīng)過濾機(jī)將油中白土、活性炭濾掉。在脫臭工序，將脫色油升溫至180℃以上，真空度達(dá)到260 Pa，利用水蒸氣汽提的原理，用直接蒸汽進(jìn)一步脫除油中臭味及殘余的游離脂肪酸，降低色澤及過氧化值。在脫蠟工序，將葡萄籽油緩慢冷凍，使其逐漸降溫至－ 10℃左右充分結(jié)晶，再經(jīng)冷凍過濾脫去蠟(脂)質(zhì)，達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。